Kajita Shoten

Basandosi sull'idea che il cibo è il più grande investimento in noi stessi per il futuro, Kajita Shoten prende molto seriamente nella produzione dei suoi articoli la componente salutare.

Kajita Shoten, fondata nel 1874, esegue personalmente tutti i processi produttivi necessari alla realizzazione dei suoi prodotti, dall'acquisto delle materie prime alla produzione interna.

Kajita Shoten è specializzata nella realizzazione di salsa di soia e miso, due tra i condimenti più importanti della cucina giapponese: questi sono il risultato della fermentazione di semi di soia e grano.

I suoi collaboratori selezionano accuratamente le materie prime provenienti dall'isola di Shikoku, non aggiungono enzimi o lieviti per favorire la fermentazione e svolgono tutti i processi in modo completamente naturale.

L'alta qualità dei suoi prodotti è certificata anche dal tradizionale processo di fabbricazione della loro celebre salsa di soia: negli impianti moderni, viene praticata una produzione "rapida", in cui la fermentazione dura 6 mesi in serbatoi di acciaio inossidabile o cloruro di vinile.

Kajita Shoten utilizza invece la tecnica tradizionale tramandata da oltre 100 anni, in cui la fermentazione avviene in una vasca di cedro e lavorata per un anno e mezzo. Ci sono pochissime fabbriche di salsa di soia in tutto il Giappone che producono ancora con questa modalità.

Non solo grande attenzione alla qualità e cura nei prodotti, ma Kajita Shoten è sinonimo anche di alta professionalità e grande competenza dei suoi artigiani.